Muffins de Arándanos

Ingredientes:

- 3 cucharadas de mantequilla.

- 2 tazas de harina. (Con o sin polvos)

- 2 cucharaditas de polvos de hornear. (Una por cada taza de harina)

- 1/2 cucharadita de sal.

- 1 huevo.

- Esencia de vainilla. (Cantidad a gusto)

- 1/2 taza de leche. (Descremada o no)

- 1 taza de arándanos.

- 3/4 de taza de azúcar.

- Ralladura de 1 naranja o limón. (A gusto)

Preparación:

Cernir la harina, la sal y los polvos de hornear (esto es para evitar grumos). Ahora mezclar los ingredientes anteriores con el azúcar, incorporar bien. En un bol aparte mezclar el huevo, la leche, la ralladura y la mantequilla (debe estar a temperatura ambiente o derretida). Mezclar bien (yo lo hago con batidora) e incorporar a la mezcla de harina. Revolver hasta que sea una masa homogénea. Una vez que está todo bien mezclado agregar los arándanos. Ahora enmantequillar el molde para muffins y espolvorear con harina, luego sacar el exceso (saldrán 12 aprox, debes dejar  la medida de un dedo sin masa). Puedes poner la masa en cápsulas también.

Llevar a horno precalentado a 180º durante 20 minutos. De todas formas esto depende de tu horno, cuando se cumplan los 20 minutos debes pinchar con un palito y si sale seco, están listos, si no, debes dejarlos un ratito más.